Sensasi Sarapan dengan Nasi Bakar Kuning yang Memanjakan Lidah

Sarapan hari libur bisa kita buat jadi spesial dengan menu nasi bakar. Bukan sembarang nasi bakar karena kali ini kita buat nasi kuning dulu. Saat berpadu dengan ikan peda, Nasi Bakar Kuning ini dijamin menggugah selera semua orang.

Bahan Nasi:
300 gram beras
25 ml air kunyit dari 35 gram kunyit parut dan 1 sendok makan air
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
1 sendok teh garam
beberapa daun pisang untuk mebungkus
8 tangkai kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Tumisan:
2 ekor ikan peda, goreng, suwir kasar
8 buah petai, potong 2 bagian
1 buah tomat, potong dadu
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
1 lembar daun salam
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 batang daun bawang, iris 1/2 cm
8 tangkai kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kencur

Bahan Kuah Areh:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/8 sendok teh garam

Cara membuat Nasi Bakar Kuning:
  1. Tumisan, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan petai, tomat, dan cabai. Aduk sampai layu.
  2. Tambahkan ikan peda. Aduk rata. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.
  3. Nasi, rendam beras dengan air kunyit.
  4. Kukus  di atas api sedang 20 menit sampai mekar.
  5. Rebus santan, daun pandan, serai, daun salam, cengkeh, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap.
  6. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Angkat.
  7. Kuah areh, rebus bahan kuah areh sambil diaduk di atas api kecil sampai mendidih dan kental.
  8. Ambil nasi. Bentuk seperti lontong. Ambil daun pisang. Beri tumisan. Siram 1/2 sendok makan kuah areh. Bungkus seperti lontong. Semat dengan lidi.
  9. Bakar di atas pan yang sudah dipanaskan sampai harum.
Untuk 9 Porsi Terima kasih telah membaca : Sensasi Sarapan dengan Nasi Bakar Kuning yang Memanjakan Lidah