Friday, May 20, 2016

Meringue Greentea Choux

Yuk, kita isi akhir pekan dengan membuat kudapan nan lezat. Kali ini mari kita buat meringue greentea choux. Anda pasti terpuaskan dengan rasanya.

Bahan Kulit Sus:
100 gram margarin
50 gram mentega tawar
275 ml air
1 sendok teh garam
25 gram gula pasir
200 gram tepung terigu protein sedang
3 sendok teh greentea bubuk
1 sendok makan maizena
25 gram almond bubuk
3/4 sendok teh baking powder
100 gram kuning telur, kocok lepas
200 gram putih telur

Bahan Isi (aduk Rata):
50 gram vla instan, kocok bersama 100 gram air dingin hingga mengembang
50 gram krim bubuk dikocok bersama 100 gram air dingin hingga mengembang
2 sendok teh greentea bubuk

Bahan Toping:
25 gram almond slice, sangrai, remahkan
150 gram mentega tawar, biarkan suhu ruang
150 gram gula palem
170 gram tepung terigu protein sedang
75 gram gula tepung untuk taburan

Bahan Hiasan:
100 gram putih telur
65 gram gula pasir
1/4 sendok teh air jeruk lemon

Cara Membuat Meringue Greentea Choux:
  1. Toping, campur mentega tawar dan gula palem. Kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Giling adonan hingga tipisnya 0,3 cm. Dinginkan. Plong dengan ring diameter 6 cm. Bekukan. 
  2. Sus, rebus margarin, mentega, air, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
  3. Masukkan tepung terigu, greentea bubuk, maizena, almond bubuk, baking powder. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat. Biarkan hangat.
  4. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
  5. Semprot tanpa spuit di loyang yang dioles margarin. Tata topping di atasnya.
  6. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 30 menit sampai matang.
  7. Tusuk bagian bawah sus. Semprotkan isi.
  8. Hiasan, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit - sedikit sambil dikocok perlahan sampai kental dan mengkilap. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok rata.
  9. Semprotkan di atas sus. Blow torch hingga kecokelatan.
Untuk 24 buah

0 komentar

Post a Comment

Berkomentarlah yang baik dan sopan :)