Saturday, August 22, 2015

Tart Sus Fruit Koktail

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 

Bahan alas:
75 gram margarin
1/4 sendok teh garam
50 gram gula tepung
1 kuning telur
150 gram tepung terigu protein sedang

Bahan sus:
50 gram margarin
1/4 sendok teh garam
100 ml air air es
65 gram tepung terigu protein sedang
100 gram telur

Bahan isi:
150 gram krim bubuk
300 ml air es
350 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
35 gram tepung maizena dan 3 sendok makan air, dilarutkan
3 kuning telur
1 sendok makan margarin
1/4 sendok teh esens vanila

Bahan toping:
100 gram buah koktail kaleng
jeli bening untuk olesan (dari 1/2 sendok teh jeli instan dan 200 ml air, direbus)
Bahan karamel:
100 gram gula pasir
50 ml air 

Cara Pengolahan :
  1. Alas: aduk rata bahan alas. Giling setebal 0,6 cm diameter 20 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Tusuk-tusuk dengan garpu. Dinginkan dalam lemari es.
  2. Sus: panaskan margarin, garam, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Biarkan hangat.
  3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitga tanpa spuit.
  4. Semprot melingkar di atas alas. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius. Turunkan suhunya 190 derajat Celsius dan oven lagi 15 menit sampai matang.
  5. Sisanya semprot sus bentuk kecil di loyang yang dioles tipis margarin.
  6. Oven 23 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
  7. Isi: kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Dinginkan. 
  8. Rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. 
  9. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan margarin dan esens vanila. Aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
  10. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
  11. Belah sus ukuran kecil dan semprotkan bahan isi. 
  12. Semprot sisa isi di tengah sus. Sendokkan buah koktail. Oleskan jeli.
  13. Karamel: gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai larut. Lem bagian bawah sus kecil dengan karamel. Tempelkan melingkar di atas sus bagian sisinya.
  14. Hias dengan karamel.
Untuk 6 porsi

0 komentar

Post a Comment

Berkomentarlah yang baik dan sopan :)