- Campur pelengkap dan saus menjelang disajikan agar tidak basi.
- Goreng ayam menjelang disajikan agar tetap renyah.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Dasar Roti Goreng :
300 gram tepung terigu protein tinggi
4 gram ragi instan
15 gram susu bubuk
30 gram gula pasir
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
1 kuning telur
160 ml air es
50 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng
Bahan Pelapis :
100 ml air untuk pencelup
100 gram tepung panir kasar orange
Bahan Isi :
200 gram paha ayam fillet dipotong kotak 1 1/2x1 1/2 cm
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
125 gram tepung terigu protein sedang untuk pelapis
minyak untuk menggoreng
Bahan Larutan Tepung :
50 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 ml air es
Bahan Saus (aduk Rata) :
100 gram mayones
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh susu kental manis
1/2 sendok makan saus tomat
Bahan Pelengkap :
100 gram kol iris halus
100 gram wortel iris halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
Cara Pengolahan :
- Roti: campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.
- Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
- Pipihkan. Plong tengahnya dengan cetakan kecil. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 40 menit.
- Celupkan dalam air. Gulingkan ditepung panir kasar.
- Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
- Isi: lumuri dada dada ayam fillet dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Celup ke larutan tepung. Gulingkan di tepung terigu.
- Goreng dada ayam fillet sampai matang dan kering di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
- Pelengkap: aduk kol, wortel, garam, merica bubuk, gula pasir, dan cuka. Remas-remas sampai layu. Dinginkan dalam lemari es.
- 1Belah dua roti. Tata campuran kol dan wortel. Letakkan ayam goreng. Semprot dengan saus. Tutup lagi dengan sisa adonan.
Untuk 16 buah
