Tuesday, July 7, 2015

Roti Goreng Ayam Mayones

- Campur pelengkap dan saus menjelang disajikan agar tidak basi.
- Goreng ayam menjelang disajikan agar tetap renyah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Dasar Roti Goreng :
300 gram tepung terigu protein tinggi 
4 gram ragi instan 
15 gram susu bubuk 
30 gram gula pasir 
1/2 sendok teh baking powder 
1 butir telur 
1 kuning telur 
160 ml air es 
50 gram margarin 
1 sendok teh garam 
minyak padat untuk menggoreng

Bahan Pelapis :
100 ml air untuk pencelup
100 gram tepung panir kasar orange 

Bahan Isi :
200 gram paha ayam fillet dipotong kotak 1 1/2x1 1/2 cm
1 sendok teh air jeruk lemon 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
125 gram tepung terigu protein sedang untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Bahan Larutan Tepung :
50 gram tepung terigu protein sedang 
1 sendok makan tepung beras 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
125 ml air es 

Bahan Saus (aduk Rata) :
100 gram mayones 
1/2 sendok teh air jeruk lemon 
1 sendok teh susu kental manis 
1/2 sendok makan saus tomat 

Bahan Pelengkap :
100 gram kol iris halus
100 gram wortel iris halus
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
1 sendok teh cuka 

Cara Pengolahan :
  1. Roti: campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.
  2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. 
  3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  4. Pipihkan. Plong tengahnya dengan cetakan kecil. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 40 menit.
  5. Celupkan dalam air. Gulingkan ditepung panir kasar.
  6. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
  7. Isi: lumuri dada dada ayam fillet dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Celup ke larutan tepung. Gulingkan di tepung terigu.
  8. Goreng dada ayam fillet sampai matang dan kering di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
  9. Pelengkap: aduk kol, wortel, garam, merica bubuk, gula pasir, dan cuka. Remas-remas sampai layu. Dinginkan dalam lemari es.
  10. 1Belah dua roti. Tata campuran kol dan wortel. Letakkan ayam goreng. Semprot dengan saus. Tutup lagi dengan sisa adonan. 

Untuk 16 buah

0 komentar

Post a Comment

Berkomentarlah yang baik dan sopan :)