Meat Choux Pie

Selain dilapis dengan daging asap, bisa juga ditambahkan lapisan keju slice.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
120 gram mentega tawar dingin 
1/4 sendok teh garam 
35 gram telur utuh 
50 gram tepung kentang 
165 gram tepung terigu protein sedang 
1 1/2 sendok makan air es 

Bahan Isi:
1 buah bawang bombay, cincang halus
150 gram ayam giling 
100 gram daging giling 
50 gram keju cheddar parut 
4 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan susu bubuk 
2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh pala bubuk 
4 lembar daging asap untuk lapisan 
1 sendok makan mentega tawar untuk menumis 
1 butir telur untuk olesan 
35 gram keju cheddar parut untuk taburan 

Bahan Toping:
50 gram mentega tawar 
75 ml air 
1/8 sendok teh garam 
50 gram tepung terigu 
75 gram telur 

Cara Pengolahan :
  1. Kulit, kocok mentega, garam, dan telur asal rata 1 menit.
  2. Masukkan tepung kentang dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan air es. Aduk rata. Gumpalkan dan dinginkan 30 menit dalam lemari es.
  3. Giling tipis adonan. Cetak di cetakan pai bergerigi besar diameter 22 cm tinggi 4 cm. Tusuk – tusuk dengan garpu.
  4. Oven 20 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai setengah matang. Dinginkan.
  5. Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Angkat.
  6. Masukkan ke campuran ayam giling, daging giling, keju parut, telur, susu bubuk, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
  7. Toping, rebus air, gula pasir, dan mentega sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Biarkan hangat.
  8. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai rata.
  9. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
  10. Tuang setengah bagian isi ke dalam kulit pai. Tata smoked beef. Tuang lagi sisa isi.
  11. Oven 20 menit sampai setengah matang. Oleskan telur.
  12. Semprotkan toping di atas pai bentuk jaring. Tabur keju cheddar.
  13. Oven lagi 20 menit sampai matang.
Untuk 16 potong Terima kasih telah membaca : Meat Choux Pie

Tidak Ada Komentar