Bluder Cokelat

Masukkan biang mulai 1/4 bagian agar mudah tercampur dengan bahan tepung.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Biang:
250 gram tepung terigu protein tinggi
2 gram ragi instan 
170 ml air es 

Bahan:
75 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram tepung terigu protein sedang
3 gram ragi instan
25 gram susu bubuk 
100 gram kuning telur 
120 gram gula pasir 
25 ml air es 
1/2 sendok teh cokelat pasta 
100 gram mentega tawar 
1 sendok teh garam 

Bahan Isi:
150 gram dark cooking chocolate potong-potong
50 ml krim kental 

Cara Pengolahan :
  1. Isi: panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk rata. Dinginkan. Bentuk bulat. Sisihkan dalam lemari es.
  2. Biang: campur tepung terigu dan ragi instan. Tambahkan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam dalam suhu ruang dan 1 jam dalam lemari es.
  3. Kocok kuning telur dan gula pasir 3 menit asal gula larut.
  4. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, ragi instan, dan susu bubuk. Masukkan biang. Uleni rata.
  5. Tambahkan air es dan cokelat pasta sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
  6. Timbang masing-masing adonan 70 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  7. Pipihkan adonan. Tarik memanjang. Lipat. Tarik lagi mamanjang. Lipat. Pipihkan dan beri isi. 
  8. Letakkan di cetakan bluder yang kecil yang dioles tipis margarin. Diamkan 150 menit sampai dibibir loyang.
  9. Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. 
Untuk 13 buah
Terima kasih telah membaca : Bluder Cokelat

Tidak Ada Komentar